Cel mai popular sos de carne din lume este cel bologonez. Prin urmare, învățăm să-l gătim corect.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Bolognese provine din capitala Italiei, Bologna. Oficial, rețeta sa se limitează la următoarele ingrediente: carne de vită, ceapă, pancetta, țelină, morcovi, pastă de roșii, vin roșu, bulion și, opțional, smântână sau lapte. Dar există și alte rețete care includ diferite tipuri de carne, condimente și sosuri.
Ingredientele bologneze trebuie folosite numai de înaltă calitate. Carnea este proaspătă și, de preferință, nu marginea și nu sfoara. Soseste sosul mult timp. Bucătarii italieni lasă sosul pe foc timp de 4 ore, sau chiar mai mult. Deși, după 2 ore va fi un sos excelent. Dar nu merită să reduceți și mai mult timpul de stingere.
Comoditatea sosului constă în faptul că poate fi preparat în prealabil și păstrat în frigider, unde poate fi păstrat perfect timp de până la 3 zile. De asemenea, este înghețat. Pentru a face acest lucru, este pliat într-un recipient și trimis la congelator timp de până la 3 luni. În plus, cu cât este stocat mai mult, cu atât va deveni mai bun și mai bogat.
- Conținut caloric la 100 g - 154 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - până la 4 ore
Ingrediente:
- Carne - 700 g (în principal carne de vită, dar puteți folosi oricare: carne de porc: pui, vițel)
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Vin alb uscat - 200 ml
- Pasta de roșii - 3 linguri
- Busuioc uscat - 1 lingură
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 1/3 linguriță sau la gust
- Ulei de măsline - pentru prăjire
Gătit bolognez
1. Pregătește toată mâncarea de care ai nevoie. Spălați carnea sub apă curgătoare. Tăiați toate venele și filmați-le, îndepărtați grăsimea, dacă doriți. Răsuciți-l de două ori într-o mașină de tocat carne printr-o grătar fin. Puteți folosi un blender sau robot de bucătărie. Este important ca carnea să fie fără noduli și cât mai netedă posibil.
2. Se curăță morcovii, usturoiul (1 cățel) și ceapa, se clătește sub apă curentă și se usucă. Tocați sau răciți morcovii și răsuciți ceapa cu usturoi într-o mașină de tocat carne sau tăiați cu un blender.
3. Așezați pasta de roșii într-un recipient.
4. Se toarnă pasta de roșii cu apă potabilă și se amestecă bine pentru a se dizolva complet.
5. Acum, că toate ingredientele sunt pregătite, începeți să pregătiți sosul. Așezați o tigaie sau orice recipient cu fundul gros pe aragaz. Se toarnă ulei de măsline și se încălzește. Se adaugă carnea tocată și se călește la foc mediu până se înroșește ușor.
6. Prăjiți morcovii cu ceapă în ulei într-o altă tigaie până se rumenesc și devin transparente.
7. Puneți legumele sotate într-un recipient cu carne.
8. Se amestecă bine mâncarea și se acoperă cu vin.
9. Fierbeți mâncarea la foc mediu, amestecând ocazional, astfel încât vinul să fie aproape complet evaporat. După aceea, adăugați busuioc uscat, frunze de dafin, boabe de piper și stoarceți încă un cățel de usturoi decojit.
10. Condimentați toate produsele cu sos de roșii, fierbeți, acoperiți și fierbeți la foc mic cel puțin 2 ore. Dacă aveți timp, puteți evapora sosul până la 4 ore.
11. La sfârșitul gătitului, condimentați bologneaza cu sare și piper, fierbeți timp de 5-10 minute și serviți. În mod tradițional, este folosit cu paste, spaghete sau în limba rusă cu tăiței.
Vedeți și rețeta video despre cum să gătiți spaghete bologneze (secrete importante).
